Η λίστα, σύμφωνα με την Ιατρική Σχολή του Harvard, είναι η ακόλουθη:
Επεξεργασμένα κρέατα
Με τον όρο επεξεργασμένα εννοούμε όλα εκείνα τα κρέατα και τα προϊόντα τους, στα οποία προστίθεται αλάτι, νιτρώδη ή άλλα συντηρητικά (μπέικον, λουκάνικο, σαλάμι, ζαμπόν, μορταδέλα κ.ά.)
Πόσο να τρως:
Κατά προτίμηση καθόλου, ή το πολύ μια μερίδα την εβδομάδα.
Τα αποδεικτικά στοιχεία:
Μακροπρόθεσμες μελέτες έχουν δείξει ότι η κατανάλωση επεξεργασμένων κρεατικών αυξάνει τον κίνδυνο για καρδιοπάθειες και νεοπλασίες.
Γιατί βλάπτουν;
Η υψηλή περιεκτικότητά τους σε αλάτι και συντηρητικά είναι η πηγή του προβλήματος
Επεξεργασμένα δημητριακά
Επεξεργασμένα δημητριακά εννοούμε το άσπρο ψωμί, το άσπρο ρύζι, δημητριακά πρωινού χαμηλά σε ίνες, γλυκά, τσουρέκια, αρτοσκευάσματα με λευκό αλεύρι κ.ά.
Πόσο να τρως:
Κατά προτίμηση καθόλου ή το πολύ 1-2 μερίδες την εβδομάδα.
Τα αποδεικτικά στοιχεία:
Πολλές μελέτες έχουν συνδέσει την πρόσληψη επεξεργασμένων υδατανθράκων με μεγαλύτερο κίνδυνο για εμφάνιση μεταβολικών και καρδιακών νοσημάτων (υπέρταση, διαβήτη κ.ά.). Τα δημητριακά ολικής αλέσεως, από την άλλη, προκαλούν αυξημένο κορεσμό, μικρότερη αύξηση βάρους με την πάροδο του χρόνου, ομαλότερη αύξηση του σακχάρου στο αίμα, μείωση της αρτηριακής πίεσης και της χοληστερόλης.
Γιατί βλάπτουν;
Τα υψηλά επίπεδα επεξεργασίας αφαιρούν πολλά από τα θρεπτικά συστατικά (φυτικές ίνες, μέταλλα κ.ά.) και επιπρόσθετα καταστρέφουν τη φυσική δομή του τροφίμου. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα τη δραματική αύξηση σακχάρου στο αίμα και την αυξημένη αποθήκευση λίπους. Επίσης, με την επεξεργασία προστίθενται επιπλέον επιβαρυντικά συστατικά, όπως τρανς λιπαρά οξέα, αλάτι και επιπλέον ζάχαρη.
Τα αναψυκτικά
Στην ίδια κατηγορία μπαίνουν και τα υπόλοιπα ζαχαρούχα ποτά.
Πόσο να τρως:
Κατά προτίμηση καθόλου ή το ανώτερο δυο μερίδες την εβδομάδα
Τα αποδεικτικά στοιχεία:
Ένα κουτάκι αναψυκτικού περιέχει 10 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη.
Γιατί βλάπτουν;
Τα γλυκά ροφήματα έχουν τις ίδιες αρνητικές επιδράσεις με τους επεξεργασμένους υδατάνθρακες. Οι έρευνες δείχνουν επίσης ότι το σώμα δεν υπολογίζει τις θερμίδες που προσλαμβάνει σε υγρή μορφή με τον ίδιο τρόπο όπως των στερεών τροφών, με αποτέλεσμα να αυξάνεται το θερμιδικό φορτίο των γευμάτων χωρίς να το αντιλαμβανόμαστε. Γι’ αυτό άλλωστε, η κατανάλωση ζαχαρούχων ποτών πολλαπλασιάζει τις πιθανότητές για αύξηση του βάρους.
Συμπέρασμα
O ανθρώπινος οργανισμός αντιδρά στις επεξεργασμένες τροφές, αφού ποτέ στη διάρκεια της εξέλιξής του δεν τις κατανάλωνε. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα σήμερα να νοσεί. Μη ξεχνάς, λοιπόν, ότι το σώμα σου είναι σχεδιασμένο για να κινείται διαρκώς και να τρέφεται με φυσικές τροφές.
Δες ακόμα: Τα 8 πράγματα που πρέπει να κάνεις για την υγεία σου πριν φτάσεις τα 30
Ευχαριστούμε για τη βοήθειά του τον Κλινικό Διαιτολόγο – Διατροφολόγο Νίκο Καφετζόπουλο
Νίκος Καφετζόπουλος
Κλινικός Διαιτολόγος - Διατροφολόγος, Nutribase Nutrition
213 002 48 54 | 6942 84 24 63 | info@nutribase.gr | www.nutribase.gr | Γρηγορίου Λαμπράκη 19, Γλυφάδα
